冬季海鲜配黄酒先来君瑞联合农贸买海鲜再去买黄酒

近年来，海鲜佐黄酒成为黄酒消费一大亮点，尤其是以海蟹配黄酒，更属饮中一绝，蟹黄饱满，肉质细嫩，持蟹把酒，美食一绝。正如古诗所言：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。

据报道，好多人夏天都喜欢喝啤酒、吃海鲜，可却有部分人得了痛风这一“富贵病”。从医学角度看，痛风属于代谢性疾病，是由于长期、大量摄入高热量、高蛋白、高脂肪食物，而使体内缺乏分解酶，导致嘌呤代谢障碍，不能得到分解，造成血尿酸增高而引起的。痛风患者的血液中尿素过多，尿酸结晶会在关节、肾脏、心脏等部位沉积，使这些组织和器官遭受损害。

而饮用黄酒却没有这方面的问题。黄酒性温，活血舒筋，非常有利于身体健康。据报道，国内沿海的一些朋友开始流行尝海鲜喝黄酒，原因在于黄酒中含有大量的氨基酸和酯类物质，味觉层次丰富。首先，黄酒有杀菌、去腥之效，酒中所含的甜味氨基酸可以增鲜。从而使蟹等海鲜的鲜腥与黄酒香甜形成自然绝配。其次，螃蟹等海鲜中富含大量耐消化的高蛋白，在胃中的滞留时间长，可缓和酒对肠胃的刺激，避免立即醉酒。再次，从健康角度而言，蟹等海鲜属于大寒食物，胃肠虚寒者吃了之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的黄酒，则可以有效减轻或消除吃蟹等海鲜后的不适感觉，还可以减少患痛风的风险。

且冬季黄酒温热饮用，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，且经过加热后，使黄酒中的微量有机化合物挥发掉，而脂类芳香物经过蒸腾后，口感更加甘爽醇厚、芬芳浓郁。温酒的方法一般有两种：一种是将黄酒倒入盛酒器中，入热水隔水烫热至60~70℃，黄酒中含有的极微量的有机化合物随着温度升高而挥发掉，且脂类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁；另一种是隔火加温，但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。

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